A questa voce vengono ricondotti i notai i cui archivi, come è noto, riflettono una continuità plurisecolare e si presentano variamente articolati a seconda che si sia verificato un processo di concentrazione o sia prevalsa una conservazione diffusa nel territorio. Vi sono inclusi anche gli organi di governo del notariato, come i Collegi notarili, e per l'Italia meridionale gli atti dei Giudici a contratto.